Bánh mì ngọt dù thế món ăn rất gần gũi nhưng không phải ai cũng có thể làm thành công được món ăn này tức thì từ thứ nhất tiên. Và phương pháp làm bánh mỳ ngọt thì cũng có rất nhiều, còn riêng biệt hôm nay, khamphukhoatphcm.com vẫn hướng dẫn chúng ta làm bánh mỳ ngọt siêu dễ dàng mà người nào cũng có thể chơi ngay tại nhà.

Bạn đang xem: Bánh mì ngọt không nhân

Bánh mì ngọt chế tác hình bé cua (sừng trâu, hoa cúc)


*
Công thức chuẩn làm bánh mì ngọt

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt hình cua

Để làm cho được bánh mì ngọt ngon, chúng ta cần chuẩn bị những vật liệu sau:

250g bột làm bánh mỳ (2 cup +/- 1 tbsp)35g đường cát trắng (2.5 tbsp)2g muối hạt tinh (1/2 tsp)5g men instant (1.5 tsp)130ml sữa tươi không mặt đường (1/2 cup + 2 tsp)1 quả trứng gà42g bơ động vật hoang dã loại không muối (3 tbs)

Cách làm bánh mì ngọt hình cua mượt ngon

Bước 1: chuẩn bị bột bánh

- các bạn chuẩn bị 1 cái chén bát inox lớn, mang lại 250g bột mì vào cùng với 35g đường bờ cát trắng và 2g muối. Sử dụng phới trộn mang lại các nguyên vật liệu đều vào nhau.

- Tiếp chính là cho 5g men instant vào chung với hỗn hợp bột rồi lại trộn đều, sau đó tạo hố trọng điểm chỗ bột làm bánh mỳ ngọt. Đổ 130ml sữa tươi không con đường vào để chuẩn bị nhồi bột.

- Phần trứng con kê thì các bạn đánh chảy 1 quả trứng khoảng chừng 60g cả vỏ, đong lấy 25g cho vào phần bột, phần trứng còn sót lại để quét khía cạnh bánh.

- Bơ động vật hoang dã đun rã hoặc hoàn toàn có thể đun giải pháp thủy hay đưa vào lò vi sóng hầu như được, cho luôn vào bát bột để bước đầu nhồi.

Bước 2: Nhào bột
*
Tiến hành nhào bột

- Trộn đều tất cả hổn hợp bột, kế tiếp dùng tay dìu dịu nhồi bột thành khối.

- Dùng một chút ít bột rắc lên bàn đá nhẵn để bột không trở nên dính lúc nhồi.

- mang đến khối bột ra bàn, nhồi bột theo chuyên môn cơ bạn dạng là kéo dãn bột rồi gập lại.

- mục tiêu của việc nhồi bột là hỗ trợ cho gluten/ thớ bột sinh ra và trở bắt buộc dẻo dai. Thế nên khi nhồi không ấn dũng mạnh hoặc làm rách bột.

- trong khi nhào bột, thấy bột vượt ướt thì chúng ta dùng thêm bột áo nhưng không nên cho rất nhiều để tránh có tác dụng bột bị khô, cứng. Còn giả dụ thấy bột bị khô, chưa đủ nước thì cho thêm một lượng sữa vừa đủ.

- sau khoản thời gian nhồi được khoảng tầm 5-7 phút đang thấy bột dẻo cùng mịn hơn.

- với ngoài việc nhào bột, các bạn có thể đập bột nhằm bột được dẻo, dẻo hơn với mặt bột cũng mịn hơn. Sau khoảng tầm 12-15 phút, bạn kiểm tra bột bằng phương pháp thử kéo bột thành màng. Nếu có thể kéo được là bột đã đạt.

Bước 3: Ủ bột
*
Cho bột nghỉ nhằm bột nở

- chúng ta dùng chổi nấu ăn, quét 1 lớp dầu ăn uống thật mỏng vào âu sử dụng ủ bột.

- cho bột vào chén bát rồi lật bột 1 vòng nhằm dầu ăn bao quanh bột một lớp mỏng manh quanh bột, góp bột không bị khô mặt.

- cần sử dụng 1 loại khăn độ ẩm hoặc màng bọc thực phẩm che lên bát, ủ ở ánh sáng phòng tính đến khi bột nở gấp hai ban đầu.

- đang mất trường đoản cú 45-70 phút để ủ bột, cho bột đạt mang đến độ nở bắt buộc thiết. Khi trời ấm, vận tốc bột nở sẽ nhanh hơn.

Bước 4: chế tạo ra hình đến bánh
*
Nhồi bột thêm một lần nữa

- sau thời điểm bộtnở vội vàng đôi, các bạn lấy bột thoát khỏi bát, nhồi lại lần nữa 1 cách thật vơi nhàng khoảng 2 – 3 phút để những sợi gluten được hồi phục.

- sử dụng dao để phân tách bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng tầm 80 – 85g.

- cần sử dụng tay túm các mép bột lại sẽ được viên bột tròn và căng mặt, có tác dụng lần lượt đến khi hết 6 viên bột.

- Tạo dáng vẻ bánh phụ thuộc vào sở mê thích của bạn. Chúng ta cũng có thể xem những mẫu bánh mì ngọt để gia công theo.


*
Cán dẹp bột để chuẩn bị khâu sản xuất hình

- Để làm bánh mì cua hoặc sừng bò, chúng ta ấn dẹt viên nhỏ ra nhưng tránh việc quá dẹt do khi nướng sẽ tương đối dễ bị mất vệt vân.

- tiếp đến cuộn lại thành bình thuôn dài khoảng chừng 30cm, một đầu khổng lồ 1 đầu bé dại hơn. Làm tương tự với phần lớn viên bột sót lại rồi quay trở lại phần cỗ làm trước tiên để cán mỏng manh theo chiều dài độ lớn 3cm.

- dùng dao giảm 1 đoạn cũng khoảng chừng 3-4cm ở tại chính giữa phần đầu bột to.

- thực hiện cuộn bột lại từ đầu to xuống đầu nhỏ, gập 2 phần bột dài ra hơn vào nhau để chế tạo ra thành hình. Liên tục làm với gần như viên bột khác sẽ được 6 mẫu bánh.

- liên tiếp ủ bột lần nhị ở ánh nắng mặt trời phòng đến bột nở vội vàng đôi, đậy kín đáo bột đến khỏi bị khô rạn mặt nhưng xem xét là khăn tốt màng bọc thực phẩm ko được để bám dính bột.

Bước 5: Nướng bánh

- nhảy lò nướng nghỉ ngơi 175 độ C khoảng chừng 15 phút với chế độ 2 lửa trước lúc nướng bánh.

- Phần trứng tiến công tan còn lại pha với cùng 1 thìa cà phê nước rồi thanh lọc qua rây, tiếp nối quét một lớp mỏng dính lên phương diện bánh.

- Nướng hồ hết bánh sinh sống 175 – 180 độ C vào 17 – trăng tròn phút, rất có thể dùng giấy bạc tình cho đỡ cháy bánh.

Nếu sức nóng lò ko đều, sau khoản thời gian nướng 13 – 14 phút rất có thể quay khay nướng trái lại để bánh chín đá quý đều.

Xem thêm: Dàn Diễn Viên Nhí 'Gia Đình Phép Thuật' Giờ Ra Sao? Dàn Diễn Viên Gia Đình Phép Thuật Ngày Ấy


*
Bánh mì ngọt hình sừng trâu ra lò thơm phức
Bước 6: Thành phẩm

- Bánh khi mới kéo ra khỏi lò thì vỏ khá mỏng dính và mượt nhanh, từ bây giờ bạn quét bơ lên khía cạnh bánh để bánh được bóng cùng thơm hơn.

- Bánh mì ngọt ăn ngon nhất là khi vẫn còn đấy hơi ấm. Với khi bánh nguội về nhiệt độ phòng, đề nghị cho bánh vào bên trong túi nilon hoặc bọc lại và không nhằm bánh ở ánh nắng mặt trời phòng quá lâu. Thời gian bảo vệ bánh cực tốt là khoảng 1 – 2 ngày, hôm nay bánh vẫn mềm ngon.

Cách làm bánh mì ngọt Pháp


*
Bánh mì ngọt chuẩn vị Pháp

Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt Pháp

Bột mì số 13: 520g

Bơ: 180g

Men nở: 3 muỗng cà phê

Đường: 150g

Trứng gà: 3 quả

Sữa bột: 30g

Muối: 1.5 muỗng cafe

Bột sư tử: 2 thìa canh

Heavy cream: 60g

Sữa tươi: 85 ml

Nước ấm: 50 ml

Mật ong: 1 thìa cafe

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Bây giờ đồng hồ mình bài viết liên quan cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đặc thù siêu khủng ngậy, ăn cực ngất ngây

Cách làm bánh mỳ ngọt Pháp thơm mềm

Bước 1: Kích nở men

- sẵn sàng 1 chiếc chén cùng 50ml nước ấm khoảng 35-38 độ C, 15gr đường, 3 muỗng cafe men nở đã chuẩn bị lúc đầu, sử dụng muỗng khuấy các cho con đường và men tung hết.Để yên chén hỗn đúng theo men trong tầm 10 phút nhằm men hoàn toàn có thể kích hoạt. Sau khoảng 10 - 15 phút, men nổi lên thành mảng như gạch cua là được.

- cho vô 1 chiếc chén bát khác 60gr heavy cream, 70ml sữa rồi khuấy phần đông và làm nóng hỗn thích hợp trên đến khoảng chừng 35 độ C.

- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp sữa ấm vào bát men đã kích hoạt cùng với 3 trái trứng gà, khuấy đều.

Bước 2: Nhào bột bánh
*
Cho bột nghỉ sau khi nhào đều

- mang lại vào bát to lếu láo hợp gồm 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muỗng canh bột sữa, 1 muỗng cafe bột sư tử, 1.5gr muối, các thành phần hỗn hợp men và heavy cream.

- sử dụng máy nhào ở vận tốc chậm vào 10 phút đến bột mịn, kế tiếp để bột nghỉ 5 phút.

- sau khi bột nghỉ đầy đủ thời gian, bạn liên tục nhào thêm 10 phút nữa xong để bột ngủ lần 2 khoảng chừng 5 phút.

- Bước tiếp theo sẽ là mang lại 180gr bơ lạt vào khối bột vẫn nhào, liên tục nhào với vận tốc trung bình cho tới khi đánh giá thấy bột tạo nên thành khối mịn, không bám tay là được.

- mang bột thoát ra khỏi máy với đặt bàn đã tất cả rải một ít bột áo, nhồi sơ lại bằng tay thủ công trong 2 phút. Giữ ý: Nếu không có máy, bạn hoàn toàn rất có thể nhồi thủ công theo kỹ thuật Folding and Stretching. Đó là vội vàng bột lại, dùng mu bàn ấn bột, mặt khác miết nhỏ ra xa, chuyển phiên khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại bước trên 15 - 20 phút.

- biện pháp kiểm tra bột: bột dẻo mịn, tất cả độ bọn hồi tốt, không biến thành dính tay và hoàn toàn có thể kéo dãn bột thành màn mỏng tanh cho ánh sáng trải qua mà không xẩy ra rách thì là đạt được yêu cầu.

Bước 3: Ủ bột bánh
*
Bột bánh nở sau thời điểm ủ

- mang đến bột đã dành vào 1 chén bát to sẽ quét sẵn dầu ăn. Mục đích của vấn đề này là để tránh đến bột sau thời điểm nở bị kết dính bát.

- Phủ kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm trong một tiếng hoặc cho đến khi bột nở cấp đôi.

- ao ước kiểm tra xem bạn bột ủ đạt yêu cầu chưa thì chúng ta dùng 1 ngón tay, ấn sâu vào khối bột, nếu như khối bột vẫn còn giữ nguyên được lốt lõm là bột ủ đạt.

Bước 4: tạo hình bánh mì
*
Vo bột bánh thành từng viên tròn

- Bột sau khoản thời gian nở gấp hai thì lôi ra khỏi chén bát và nhào sơ 3 phút rồi vê tròn, bỏ vô hộp kín và lại thường xuyên ủ vào tủ rét 6 tiếng.

- Sau 6 tiếng, các bạn lấy bột ra chia thành 9 phần cân nhau rồi lăn thành sợi dài. Đặt 3 tua bột tuy nhiên song, dính đầu của 3 tua bột lại và bước đầu xếp bột xen kẹt như thắt bím tóc. Có tác dụng tương tự cho đến hết nơi bột đã chuẩn bị.

Bước 5: Ủ bột lần 2 và nướng bánh
*
Xếp bột bánh với khuôn

- Đặt bột sẽ xếp vào khuôn, phủ kín đáo bằng khăn với ủ thêm một - 2 tiếng nữa cho tới khi nở gấp đôi.

- Đánh tung 1 lòng đỏ trứng gà với cùng 1 muỗng cafe mật ong, 15ml sữa tươi để được tất cả hổn hợp hòa quyện.

- có tác dụng nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút trước khi nướng bánh.

- Quết các thành phần hỗn hợp trứng lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân cắt lát, mè đen và rước bánh đi nướng ở 150 độ C trong 25 phút.

Bước 6: Thành phẩm cùng bảo quản
*
Bánh mượt mà mà không trở nên khô

- bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic bao gồm màu kim cương nâu, phía bên trong mềm xốp, thớ bánh dai, tất cả vị ngọt bùi.

- bảo quản bánh ở ánh sáng thường và nên dùng trong tầm 3 - 4 ngày. Nếu bảo vệ ở phòng mát tủ lạnh thì các bạn phải bọc bí mật hoặc đậy bí mật bánh không biến thành khô.

Một vài để ý nhỏ

Lưu ý về nguyên liệu

- Về men: các bạn nên dùng đúng một số loại men instant nhằm dễ thành công hơn. Men instant là các loại men không buộc phải kích hoạt, các chúng ta có thể dễ dàng tìm thiết lập ở các shop làm bánh hoặc cửa hàng chuyên bán hàng làm bánh. Nếu sử dụng men thô thì chúng ta cần kích hoạt men trước khi nhồi bột. Men nở (yeast) khác với muối hạt nở (baking soda) cùng bột nở (baking powder). Khi dùng muối nở hoặc bột nở sửa chữa men thì bánh sẽ không nở được đúng thật yêu cầu.

- Về bơ: hương vị bơ quyết định phần lớn đến vị của bánh mì ngọt. Bơ ngon sẽ làm cho bánh thơm ngon hơn nên các bạn cố vắt dùng bơ động vật không muối hạt được là tốt nhất. Nếu áp dụng loại bơ đã có muối thì sẽ không sử dụng phần muối bột trong công thức.

- Về bột mì: bột mì để làm bánh mì ngọt chúng ta nên chọn loại bột mì dai, ở chỗ này khamphukhoatphcm.com lựa chọn nhiều loại bột mì số 13.

Lưu ý khi làm bánh mỳ ngọt


*
Mẹo để triển khai bánh mì thơm ngon mượt mịn

- Mỗi một số loại bột sẽ có độ hút nước không giống nhau nên lượng sữa gồm thể đổi khác cho cân xứng với bột của bạn.

- bạn có thể nhồi bột bằng máy. Với máy có hiệu suất khoảng 500W, các bạn nhồi bột ở tốc độ thấp nhất khoảng chừng 8 – 10 phút đầu tiên. Không nhồi bột ở tốc độ cao ngay thuở đầu tránh làm cho hỏng gluten, bột trở sẽ ảnh hưởng nhão cùng ướt, bánh ko được dai.

Với hai nhiều loại bánh mì ngọt ở bên trên mà khamphukhoatphcm.com phân chia sẻ, chúng ta cũng có thể biến tấu 1 chút để cho ra được bí quyết làm bánh mỳ ngọt nhân dừa, nhân đậu đỏ, socola, … để chiêu đãi bằng hữu và người thân của mình nhé. Chúc chúng ta thành công.